菜单

Poulpe snacké, Betterave, Fouillis de choux blanc et rouge, Noisettes grillées, écume de citron.

Velouté de courges musquées, compotée d’oignon rouge et chorizo, crème de piment d’Espelette.

Assiette de 6 Huitres, Perles Blanches n°3 : L’excentrique de la Baie de Quiberon.

Fricassée de champignons, escargots en persillade, Chips de lard et germes de poireaux.

Dos de cabillaud, Poireaux au gingembre, Patate Douce confits, crème d’Oursins.

Filet de Bœuf Charolais, écrasé de Pdt Bio de la Ferme de Châtignonville à l’huile fumée et petits légumes racines.

Ris de Veau, mousseline de chou-fleur aux amandes et aux châtaignes braisées.

Daurade Royale, Butternut au Garam Masala et son confit d’échalotes au Balsamique.

Assiette végétarienne : Risotto de légumes et ses petits champignons, sauce aux Cèpes.

Déclinaison autour de la Pomme : Chips de pomme, compote de pomme au Piment d’Espelette, Sorbet Pomme.

Meringue vaporeuse, confit de fruits de saison, Streusel.

« Tout Choco » : Pain de Gêne, crémeux et sauce au chocolat, accompagné de son croustillant au Speculoos.

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier

Assortiment de glaces et sorbets artisanaux (3 boules).

Assiette de fromages affinés.

Poulpe snacké, Betterave, Fouillis de choux blanc et rouge, Noisettes grillées, écume de citron.

Velouté de courges musquées, compotée d’oignon rouge et chorizo, crème de piment d’Espelette.

Filet de Bœuf Charolais, écrasé de Pdt Bio de la Ferme de Châtignonville à l’huile fumée et petits légumes racines.

. (Supplément 5€)

Daurade Royale, Butternut au Garam Masala et son confit d’échalotes au Balsamique

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier.

Assiette de fromages affinés