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Velouté de Courge Musquée, Foie Gras Poêlé, brisures de Châtaignes et crème à la Noix de Muscade.

Rémoulade de céleri et tourteau, radis Blue Meat, gelée de radis Daïkon et yuzu, œufs de saumon.

Poireaux rôtis et farcis au lard fumé, Saint-Jacques aux noisettes torréfiées et beurre d’oursin.

Assiette de 6 Huîtres – Perle Blanche – L’Excentrique n°3 de l’Ile d’Oléron.

Jambon Ibérique 24 mois d'affinage.

Assiette Végétarienne : Pâtes Plomb au curcuma, légumes de saison, huile de Nyons et copeaux de Comté.

Filet de bœuf Charolais, Pomme de Terre fondantes, légumes Racines, Champignons du moment.

Croustifondant de Ris de Veau, panais au Zaatar, poires caramélisées, sauce au miel.

Lotte rôtie, Quinoa aux petits légumes, Butternut confit, sauce gingembre et citronnelle.

Filet de bar, mousseline de brocolis, compotée de choux rouge au Balsamique, sauce au Combawa.

Perles du Japon au lait de Coco, Fruits exotiques, gelée Aloé Véra, Streusel.

Brownie chocolat, noix de Pécan caramélisées, ananas rôti, poivre de Timut, Chantilly, Caramel au beurre salé.

Feuille à feuille croustillant au miel, crémeux d’agrumes et fruits confits.

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier.

Assortiment de glaces et sorbets artisanaux (3 boules).

3 boulles - Multiples parfums aux choix.

Assiette de fromages affinés.

Assortiment de 3 références, selon arrivage.

Velouté de Courge Musquée, Foie Gras Poêlé, brisures de Châtaignes et crème à la Noix de Muscade.

Rémoulade de céleri et tourteau, radis Blue Meat, gelée de radis Daïkon et yuzu, œufs de saumon.

Poireaux rôtis et farcis au lard fumé, Saint-Jacques aux noisettes torréfiées et beurre d’oursin.

Assiette Végétarienne : Pâtes Plomb au curcuma, légumes de saison, huile de Nyons et copeaux de Comté.

Croustifondant de Ris de Veau, panais au Zaatar, poires caramélisées, sauce au miel.

3€ de supplément.

Filet de bar, mousseline de brocolis, compotée de choux rouge au Balsamique, sauce au Combawa.

Feuille à feuille croustillant au miel, crémeux d’agrumes et fruits confits.

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier.

Assiette de fromages affinés.

Assortiment de 3 références, selon arrivage.