Carta

Cœur d'artichaut, brousse à la sarriette, croustillant de gambas, tuile de parmesan sauce soja yuzu.

Saumon mariné à l'encre de seiches, émulsion de petits pois et mascarpone à la menthe, vinaigrette de framboises.

Tomates d'antan, burrata, olives Kalamata, amandes grillées, pistou de roquette, Lomo Ibérico.

Maki de poireaux, chair de crabe, fleurette au combawa, perles de hareng fumés, vinaigre thaï.

Jambon Ibérique 24 mois d'affinage.

Ris de veau, graines de sarrazin, nouilles chinoises à la coriandre, shitaké, légumes estivaux sauce au tamarin.

Filet de bœuf de Salers, galette de céleri, écrasé de pommes de terre Cheyenne bio à l'huile fumée.

Risotto crémeux, légumes de saison, huile de Truffe et Truffe d'été.

Assiette Veggie.

Dos de cabillaud, pointes d'asperges au lard Colonnata, aubergines confites, vinaigrette au Ras el-hanout.

Filet de bar, riz vénéré à la cive, pommes de terre fondantes au safran, palourdes, jus de crustacés à la citronnelle.

Feuilles à feuilles de fraises, mousse citron bio, gelée de gingembre, rhubarbes confites.

Soupe de melon et muscat, mousse de fromage blanc à la cardamone, tuile croustillante au sésame.

Sphère de chocolat blanc : espuma d'ananas, baies de goji, quenelle de chocolat, piment d'Espelette, caramel de café à la badiane.

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier.

Assortiment de glaces et sorbets artisanal.

(3 boules)

Assiette de fromages affinés.

Soupe Champenoise

Champagne, cointreau, sucre de canne, citrons verts.

Champagne Waris Hubert - "Armorial" - Avize

Brut - réserve 1er cru.

Champagne Waris Hubert - "Succulente" - Avize

1er Cru Rosé

Champagne Waris Hubert - "Armorial" - Avize

Brut - réserve 1er cru.

Champagne Waris Hubert - "Succulente" - Avize

1er Cru Rosé

Kir au Bourgogne blanc

12 cl. Crème Cassis, Mûres, Framboises ou Pêche.

Kir Royal

12 cl. Crème Cassis, Mûres, Framboises ou Pêche.

Pineau des Charentes

12 cl.

Pastis

Ricard

Martini

Rosso, Rossato, Bianco & Extra Dry.

Porto

Blanc ou Rouge - 12 cl.

Suze

Bourbon

Whisky Pur Malt

Apérol

Campari

Americano Maison

Caïpirinha

Spritz

Ti-Pünch

Gin Tonic

Whisky Coca

Le Chose

Pamplemousse, Schweppes.

Cocktail de jus de fruits

Ensemble de cocktails de jus de fruit exotique.

VOLCELEST

Lipton Ice Tea

Pêche.

Orangina

Schweppes

Perrier

Pago

0.2l

San Pellegrino

Thonon

75cl

Vittel

Chateldon

75cl

Orezza

Café

Thé

Thé noir parfumé : Earl Grey Gun Power, Yunnan (thé vert), Darjeeling (thé Noir), Infusion: verveine, camomille, tilleul-menthe

Soupe Champenoise

Champagne Waris Hubert, 1er Cru Rosé, « Succulente » - Avize

Champagne Waris Hubert « Armorial » - Avize

Champagne Waris Hubert, 1er Cru Rosé, « Succulente » - Avize

2019 AOP Quincy - Domaine de Chevilly – « La Licorne d’Or »

2018 AOC Pouilly-Fumé – Domaine Fouassier – Cuvée « Jules »

2018 AOC Muscadet – Domaine Bonnet-Huteau – « Les Bonnets Blancs »

2018 AOC Pouilly-Fumé – Domaine Fouassier – Cuvée « Jules »

2017 AOP Sancerre – Domaine Fouassier – « Les Chasseignes »

2018 AOP Sancerre – Domaine Carlin-Pinson

2018 AOC Touraine Chenonceau – Domaine des Tabourelles – « Félicie Blanche »

2017 AOC Montlouis sur Loire – Domaine Le Pigeonnier – « Sec »

2018 AOC Muscadet – Domaine Bonnet-Huteau – « Les Bonnets Blancs »

2017 AOC Montlouis sur Loire – Domaine Le Pigeonnier – « Sec »

NV IGP Charentais – Ile de Ré – « Le Royal »

2018 AOC Rully – Domaine Claudie Jobard – « Montagne La Folie »

2016 AOP Morey-Saint-Denis Blanc – Domaine des Beaumont

2017 AOC Pernand-Vergelesses – Domaine Rapet – « Les Combottes »

2017 AOC Saint-Aubin – Domaine Lamy-Pillot – « Les Pucelles »

2018 AOC Chablis – Domaine des Marronniers - Ternynck

2018 AOP Saint-Joseph – Domaine Pierre Finon – Quatuor

2019 IGP Coteaux de l’Ardèche - Château de La Selve – Saint Régis

Bio

2016 AOP Lirac – Domaine Isabelle Boulaire – « Blanc Roc »

2018 AOP Entre Deux Mers – Château Pourquey Gazeau – « Fût de chêne »

2018 IGP Côte de Gascogne – Domaine de LAXE – « Blanc Sec »

2018 IGP Côte de Gascogne – Domaine de LAXE – « Blanc Moelleux »

2019 IGP Pays d’Oc – Le Ballon

2018 AOP Duché d’Uzès – De grappes et d’Ô

Bio

2019 IGP Coteaux de l’Ardèche – Château de la Selve – « Maguelone »

Bio

2019 IGP Trevenezie – Dell’ Estate – « Rosato »

2017 AOC Alsace – Domaine Dirler-Cadé – Pinot noir

Bio

2017 AOC Jura – Château de Quintigny – « Trousseau »

2015 AOC St-Nicolas de Bourgueil – Le Clos de la Cave – « Vendanges Manuelles »

2017 AOC Sancerre – Domaine Fouassier

Bio

2015 AOC St-Nicolas de Bourgueil – Le Clos de la Cave – « Vendanges Manuelles »

2016 AOP Saumur Champigny – Clos des Cordeliers – Cuvée Tradition

2018 AOC Hautes-Côtes de Nuits – Domaine René Lamy – « Les Dames Huguettes »

2017 AOP Chambolle-Musigny – Domaine des Beaumont – « Les Chardannes »

2018 AOC Hautes-Côtes de Nuits – Domaine René Lamy – « Les Dames Huguettes »

2018 AOC Hautes-Côtes de Beaune – Domaine Germain

2017 AOC Irancy – Domaine de Mauperthuis

2017 AOC Epineuil – Olivier Wartel

2017 AOC Rully – Claudie Jobard – « La Chaume »

2017 AOP Gevrey-Chambertin – Domaine des Beaumont – « Vieilles Vignes »

2017 AOP Morey-Saint-Denis – Domaine des Beaumont

2018 AOP Mercurey 1er Cru – Domaine de la Vieille Fontaine – Les crêts

2017 AOP Chambolle-Musigny – Domaine des Beaumont – « Les Chardannes »

2017 AOP Brouilly – Romain Jambon – « Les Eronnes »

2018 AOC Moulins à Vent – Domaine Metrat et Fils – « Belle Coudrière »

2017 IGP Coteaux de l’Ardèche – Mas d’Intras – Cuvée Rustique

2018 AOP Saint-Joseph – Pierre Finon – « Les Rocailles »

2017 AOP Vacqueyras – Domaine Chamfort – « La Perdrière »

2013 AOP Lirac – Isabelle Boulaire – « Grand Roc »

2017 AOC Bordeaux – Château d’Auzanet – Cuvée des Abeilles

Bio

2016 AOP Bordeaux Supérieur – Château Pourquey Gazeau - Merlot

Bio

2017 AOC Bordeaux – Château d’Auzanet – Cuvée des Abeilles

Bio

2013 AOC Côtes de Bourg – Château Falfas – Bio-dynamie

Bio

2017 AOC Saint-Emilion – Château de La Cour

2013 AOC Côtes de Bourg – Château Falfas – Bio-dynamie

Bio

2018 AOC Lalande de Pomerol – Châtel Delacour - Clos des Templiers

2017 AOC Saint-Emilion – Château de La Cour

2018 AOC Lalande de Pomerol – Châtel Delacour - Clos des Templiers

2017 AOC Saint-Emilion – Château de La Cour

2014 AOC Saint-Emilion Grand Cru – Château de la Cour

2015 AOC Saint-Emilion Grand Cru – Château de la Cour – « Le Joyau »

2016 AOC Margaux – L’enclos du Banneret

2017 IGP Côte de Gascogne – Domaine de Laxé – « Tradition »

2017 AOC Terrasse du Larzac – Mas des Chimères – « Nuit Grave »

Bio

2015 AOC Cahors – Château Les Croisilles – « Silice »

Bio