Tartelette fine au Parmesan, mousse Ricotta- miel et légumes printaniers.

16,00€

Tartare de Saumon et chaire de crabe, émulsion au gingembre et tarama au Wasabi.

19,00€

Crémeux de Brocolis, œuf mollet, pointes d’asperges vertes et Chorizo Ibérico.

16,00€

Confit d’agneau, condiment citron, purée de patate douce, jus d’agneau au thym.

19,00€

Jambon Ibérique 24 mois d'affinage.

18,00€

Pavé de Thon au Sésame, riso noir, asperges, sauce piquillos.

29,00€

Filet de sandre, écrasé de Pdt au Basilic, carottes glacées, Beurre aux algues.

32,00€

L’incontournable Ris de Veau, mousseline de petits pois au mascarpone, ail des ours et légumes printaniers.

34,00€

Presa de Porc Ibérico, artichaut, oignon, cébette, shiitakés, et sucrines grillées.

29,00€

Assiette végétarienne : Trio de Quinoa Bio aux légumes de saison et mimolette vieille.

27,00€

Macaron à la rose, rhubarbe, fraise, crème façon Fontainebleau et Glace fraises des Bois.

15,00€

Pain de Gênes à la pistache, crémeux citron, segments d’agrumes, et coulis fruits de la passion.

15,00€

Sablé Breton à la noisette, ganache Gianduja, fruits séchés, caramel au beurre salé.

15,00€

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier.

15,00€

Assortiment de glaces et sorbets artisanaux (3 boules).

15,00€

Assiette de fromages affinés.

15,00€

Poissons et Viandes d'Origine Française.

Tartelette fine au Parmesan, mousse Ricotta- miel et légumes printaniers.

Tartare de Saumon et chaire de crabe, émulsion au gingembre et tarama au Wasabi.

Crémeux de Brocolis, œuf mollet, pointes d’asperges vertes et Chorizo Ibérico.

Pavé de Thon au Sésame, riso noir, asperges, sauce piquillos.

Presa de Porc Ibérico, artichaut, oignon, cébette, shiitakés, et sucrines grillées.

Assiette végétarienne : Trio de Quinoa Bio aux légumes de saison et mimolette vieille.

Sablé Breton à la noisette, ganache Gianduja, fruits séchés, caramel au beurre salé.

Soufflé glacé au grand Marnier, flambé sur table.

Assiette de fromages affinés.

Poissons et Viandes d'Origine Française.

Menu's

CARTE PRINTEMPS 23

ENTREES

Tartelette fine au Parmesan, mousse Ricotta- miel et légumes printaniers.

Tartare de Saumon et chaire de crabe, émulsion au gingembre et tarama au Wasabi.

Crémeux de Brocolis, œuf mollet, pointes d’asperges vertes et Chorizo Ibérico.

Confit d’agneau, condiment citron, purée de patate douce, jus d’agneau au thym.

Jambon Ibérique 24 mois d'affinage.

PLATS

Pavé de Thon au Sésame, riso noir, asperges, sauce piquillos.

Filet de sandre, écrasé de Pdt au Basilic, carottes glacées, Beurre aux algues.

L’incontournable Ris de Veau, mousseline de petits pois au mascarpone, ail des ours et légumes printaniers.

Presa de Porc Ibérico, artichaut, oignon, cébette, shiitakés, et sucrines grillées.

Assiette végétarienne : Trio de Quinoa Bio aux légumes de saison et mimolette vieille.

DESSERTS

Macaron à la rose, rhubarbe, fraise, crème façon Fontainebleau et Glace fraises des Bois.

Pain de Gênes à la pistache, crémeux citron, segments d’agrumes, et coulis fruits de la passion.

Sablé Breton à la noisette, ganache Gianduja, fruits séchés, caramel au beurre salé.

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier.

Assortiment de glaces et sorbets artisanaux (3 boules).

Assiette de fromages affinés.

MENU PRINTEMPS 23

ENTREES

Tartelette fine au Parmesan, mousse Ricotta- miel et légumes printaniers.

Tartare de Saumon et chaire de crabe, émulsion au gingembre et tarama au Wasabi.

Crémeux de Brocolis, œuf mollet, pointes d’asperges vertes et Chorizo Ibérico.

PLATS

Pavé de Thon au Sésame, riso noir, asperges, sauce piquillos.

Presa de Porc Ibérico, artichaut, oignon, cébette, shiitakés, et sucrines grillées.

Assiette végétarienne : Trio de Quinoa Bio aux légumes de saison et mimolette vieille.

DESSERTS

Sablé Breton à la noisette, ganache Gianduja, fruits séchés, caramel au beurre salé.

Soufflé glacé au grand Marnier, flambé sur table.

Assiette de fromages affinés.

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Tartelette fine au Parmesan, mousse Ricotta- miel et légumes printaniers.

Tartare de Saumon et chaire de crabe, émulsion au gingembre et tarama au Wasabi.

Crémeux de Brocolis, œuf mollet, pointes d’asperges vertes et Chorizo Ibérico.

Confit d’agneau, condiment citron, purée de patate douce, jus d’agneau au thym.

Jambon Ibérique 24 mois d'affinage.

PLATS

Pavé de Thon au Sésame, riso noir, asperges, sauce piquillos.

Filet de sandre, écrasé de Pdt au Basilic, carottes glacées, Beurre aux algues.

L’incontournable Ris de Veau, mousseline de petits pois au mascarpone, ail des ours et légumes printaniers.

Presa de Porc Ibérico, artichaut, oignon, cébette, shiitakés, et sucrines grillées.

Assiette végétarienne : Trio de Quinoa Bio aux légumes de saison et mimolette vieille.

DESSERTS

Macaron à la rose, rhubarbe, fraise, crème façon Fontainebleau et Glace fraises des Bois.

Pain de Gênes à la pistache, crémeux citron, segments d’agrumes, et coulis fruits de la passion.

Sablé Breton à la noisette, ganache Gianduja, fruits séchés, caramel au beurre salé.

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier.

Assortiment de glaces et sorbets artisanaux (3 boules).

Assiette de fromages affinés.

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Tartelette fine au Parmesan, mousse Ricotta- miel et légumes printaniers.

Tartare de Saumon et chaire de crabe, émulsion au gingembre et tarama au Wasabi.

Crémeux de Brocolis, œuf mollet, pointes d’asperges vertes et Chorizo Ibérico.

PLATS

Pavé de Thon au Sésame, riso noir, asperges, sauce piquillos.

Presa de Porc Ibérico, artichaut, oignon, cébette, shiitakés, et sucrines grillées.

Assiette végétarienne : Trio de Quinoa Bio aux légumes de saison et mimolette vieille.

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Sablé Breton à la noisette, ganache Gianduja, fruits séchés, caramel au beurre salé.

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