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Tomates d’Antan multicolores au Xérès, Burrata crémeuse, Magret Fumé, olives Kalamata et Pignons de Pin .

Ceviche de thon à la thaïlandaise, Fouillis de pousses de Soja, sucrine, mangue et chou Chinois.

Salade pastèque, grenade, Féta et pickles d’oignons, Vinaigrette à la Mélasse de grenade - Sumac.

Tarte fine au Parmesan, et ses légumes râpés, carpaccio de Haddock, copeaux de parmesan, Vinaigrette miel – citron.

Jambon Ibérique 24 mois d'affinage.

Filet de Bœuf, écrasé de Pdt Bio à l’huile Fumée, galette de céleri, Jus à la Fève Tonka.

Daurade rôtie à la plancha, betteraves à l’huile d’olive, soubise d’oignon concassé et lard fumé, sauce Vermouth – Anis étoilé.

Espadon, Caviar d’aubergines, risotto au Basilic, Vinaigrette de condiments et agrumes à la sarriette.

Crousti Fondant de Ris de Veau, Mousseline de maïs, patate douce et endives confites.

Assiette végétarienne : Risotto à la Truffe blanche d’été et méli-mélo de légumes estivaux.

Pavlova aux Fruits rouges, crème Pâtissière montée à la Pistache.

Sablé Breton aux noisettes, Crème fraise rhubarbe au mascarpone, Sorbet Fraise -Rhubarbe.

Financier noisette, Mousse pralin, Chantilly chocolat Gianduja et caramel au beurre salé.

Soufflé glacé au grand Marnier, flambé sur table.

Assortiment de glaces et sorbets artisanaux (3 boules).

Assiette de fromages affinés.

Tomates d’Antan multicolores au Xérès, Burrata crémeuse, Magret Fumé, olives Kalamata et Pignons de Pin .

Ceviche de thon à la thaïlandaise, Fouillis de pousses de Soja, sucrine, mangue et chou Chinois.

Salade pastèque, grenade, Féta et pickles d’oignons, Vinaigrette à la Mélasse de grenade - Sumac.

Espadon, Caviar d’aubergines, risotto au Basilic, Vinaigrette de condiments et agrumes à la sarriette.

Crousti Fondant de Ris de Veau, Mousseline de maïs, patate douce et endives confites.

(Supplément 3€)

Assiette végétarienne : Risotto à la Truffe blanche d’été et méli-mélo de légumes estivaux.

Financier noisette, Mousse pralin, Chantilly chocolat Gianduja et caramel au beurre salé.

Soufflé glacé au grand Marnier, flambé sur table.

Assiette de fromages affinés.